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清明时节艾草香,客家美食情意浓
2019-03-15 18:24:08 编辑:客小编 1评论 1点赞
摘要:春天是食野菜的黄金季节,尤其清明前后,田间地头,山野上随处都是各种野菜,迎着暖暖的春风摇曳,正在唤醒我们的味蕾。在我们这里,我最熟悉的就是艾草和簕勾菜了。艾草的作用很多,可药用,其嫩叶也可以食用。南方人一般会用来做青团,客家人的叫法就多了,比如:艾糍,艾米果,艾粄等,是客家人喜爱的美食之一。每年的清明时节,在春雨的滋润下,艾草特别嫩,这时采摘新鲜的艾草做艾糍,是最好不过了

资料来源:美篇作者<烟雨>

春天是食野菜的黄金季节,尤其清明前后,田间地头,山野上随处都是各种野菜,迎着暖暖的春风摇曳,正在唤醒我们的味蕾。在我们这里,我最熟悉的就是艾草和簕勾菜了。艾草的作用很多,可药用,其嫩叶也可以食用。南方人一般会用来做青团,客家人的叫法就多了,比如:艾糍,艾米果,艾粄等,是客家人喜爱的美食之一。每年的清明时节,在春雨的滋润下,艾草特别嫩,这时采摘新鲜的艾草做艾糍,是最好不过了。走,那就采野菜去!

成品图

鲜嫩的艾草

采摘回家的艾草摘去茎部,洗干净

洗干净的艾草放锅里煮几分钟,放点油,洒几滴米酒,可保持艾草绿色

过冷水

煮好的艾草拧干水份,切碎,再用捣蒜蓉的锤棒捣

7:3的糯米粉跟粘米粉和捣好的艾草一起揉成面团。注:为了面团不开裂,提前做3、4个小面饼煮熟跟米粉艾草一起揉(这个步骤没空拍了)

揉好的面团醒一会

菜馅:半肥瘦猪肉剁碎,煮好泡过的春笋切碎,韭菜切碎,先炒熟肉,再放竹笋,后放韭菜,调味出锅。

糖馅:炒熟的花生米捣碎,放适量白糖和芝麻一起搅拌均匀

做好的艾糍,青团

烧水,下锅煮

切几片胡萝卜做垫子蒸青团

做好的青团抹点花生油,颜色更漂亮哦!

上锅开蒸

蒸熟趁热吃,软糯香甜,艾草独有的香味在舌尖上跳舞

菠萝叶裹着蒸

簕勾菜,我们客家人称“庙麻簕”,清明时节吃这个野菜,清肝明目,祛湿。簕勾菜气味独特芳香,回味悠长。可以放点猪肝瘦肉一起煮汤,也可以焯水后切碎摊鸡蛋,都是我的最爱。其实,食物之间的相遇也是一场美丽的相遇。

春回大地,雨露滋润着万物,一切都是那么的美好。而我,在春天等你的到来!

好嫩,有木有?

簕勾菜汤

簕勾菜摊鸡蛋

春天

是个多情的季节

所有

舌尖上的美好

都是

春天赋予我们

最好的馈赠

我在每一个春天

等你……


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  • 客小编

    ????

    2019年3月19日 18:18

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    ????

    2019年3月19日 18:18

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